Rôti de chevreuil mariné

 

Ingrédientsroti-de-chevreuil-png

– 1 kilo de rôti de chevreuil
– 2 cuillère à soupe de beurre
– 1 cuillère à soupe de farine
– 1 cuillère à soupe de vinaigre
– 1 pincé de sucre, sel et poivre
– marinade cru au vin blanc

Préparation

Barder le rôti avec une bande gras si celui-ce n’est pas très gras.
Faites mariner le rôti pendant 48 heures.

Déposez les légumes avec une cuillère à soupe de beurre dans le plat de cuisson.
Posez le rôti par dessus les légumes.
Faites cuir le rôti à 250 degrés pendant 10 minutes puis régler le four à 200 degrés pendant 25 minutes.
Pensez à arroser le rôti pendant la cuisson.

Récupérez le jus de cuisson et verser le dans une casserole
Ajoutez un verre de marinade et portez à ébullition.
Beurre, farine, sucre, vinaigre et remuez.
Vérifier l’assaisonnement selon votre goût.

Il ne vous reste plus qu’à couper le rôti en tranche et verser la sauce dessus.
Dresser votre assiette !

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