Ingrédients
– 4 vanneaux
– 4 bardes de lard
– huile, sel poivre
– 1 cuillère de beurre
– 1 cuillère de farine
– 1 verre de bouillon de volaille
– 3 oranges
– 1/2 verre de liqueur d’orange
Préparation
Réservez les fois des vanneaux une fois vidés.
Enveloppez chaque vanneau dans une barde.
Faites cuire les vanneaux à la broche
La sauce:
Pelez le zeste de l’orange et faites le bouillir dans l’eau 10 minutes
Passez le au mixeur avec les foies des vanneaux et ajoutez la liqueur d’orange
Mettez le beurre dans une casserole, une fois fondu ajoutez la farine, le sel et le poivre.
Remuez bien et ajoutez le bouillon de volaille et l’orange préalablement hachée.
Remuez et faites cuire quelques minutes.
Passez la sauce à la passoire
