Ingrédients (4 personnes)
– 4 bécassines
– 4 tranches de pain de mie
– 1 verre de champagne sec / brut
– 1 boite de mousse de foie gras
– beurre, sel et poivre
Plumez, flambez et videz les bécassines.
Réservez les entrailles.
Avec du beurre faites dorer dans la sauteuse les bécassines en veillant à dorer toutes leurs faces.
Réduisez le feu et faites les cuire encore 10 à 12 minutes.
En attendant, préparez l’accompagnement.
Faites dorer le pain dans une poêle avec du beurre.
Tartinez les tranches avec la mousse de foie gras et les entrailles.
Mettez quelques minutes à four chaud sans faire bruler le tout.
Ajoutez maintenant le champagne dans la sauteuse.
Laissez cuire encore quelques minutes et servez vos bécassines accompagnez des tranches de mousse de foie gras.
Versez la sauce sur chacune des bécassines.
Votre assiette est prête.
